Comienza el XV Certamen gastronómico de restaurantes de Zaragoza y provincia, que se prolongará durante todo el mes de marzo, con importantes novedades. Cada establecimiento presentará al premio un menú degustación, cuyo precio es, incluida la bebida, de 25 o 45 euros, y estará a disposición del público mientras se celebre el certamen.
Además, el jurado será anónimo, con lo que los restaurantes ignorarán cuándo serán visitados, valorando la elaboración presentación, degustación, servicio, equilibrio del menú y relación calidad–precio. Se concederán premios a los dos mejores menús degustación –25 y 45 euros–, Alimentos de Aragón, Servicio de sala y Vino y maridajes.
Participan:
PARTICIPAN EN ZARAGOZA CAPITAL (A 25 EUROS EL MENÚ)
Pl. del Portillo, 5. Zaragoza.
976 438 721.
Menú Degustación
Ensalada de milhojas de foie, crema de rulo de cabra y membrillo con vinagreta de nueces.
Alcachofas naturales con scamorza y jamón de pato.
Lomo de bacalao al pil-pil con sus cocochas y cortezas.
Jarrete de ternera blanca del Pirineo con cebollas chalotas y texturas de boniato.
Semifrío de chocolate blanco, compota de plátano y crujiente de plátano macho.
Vino Grandes Viños y Viñedos / Agua mineral.
Arzobispo Apaolaza, 10. Zaragoza.
976 359 011.
Menú Degustación
Croquetas de setas.
Alcachofa rellena de boletus y cebolla caramelizada con huevo poché de codorniz.
Carpaccio de calabacín con aguacate y manchego curado.
Fideuá a la marinera con ali-oli de soja.
Tatín de berenjenas con higos y queso de cabra.
Crujiente de woontoon con fresas y crema de mascarpone al limón.
Vino Montesierra ecológico ó Corona de Aragón / Cerveza / Coca cola / Agua mineral.
Pº Botanico 7 (Parque del agua)
976 095 976.
Menú Degustación
Aperitivo de bienvenida: copa de boletus y foie.
Tartar de salmón marinado con aceite de albahaca.
Risotto negro de sepia con espuma de alioli.
Rulo de Ternasco de Aragón IGP confitado con chips de yuca y cremoso de patata violeta.
Esponjoso de chocolate con helado de frambuesa.
Tinto Corona de Aragón crianza / Tinto Azpilicueta crianza.
Avda. Alcalde Sainz de Varanda, 2. Zaragoza
876 541 157 / 876 541 136.
Menú Degustación
Aperitivo: Grisinis hojaldrados con sabores del mundo. Mini quiche de puerro, gambas.
Ensalada de mar y montaña de gambas crujientes al curry de Madrás, bombones de codorniz con brillo de soja y selección de lechuguitas tiernas.
Terrina de ternasco con setas, hojaldrado de frutas de temporada con reducción de naranja y vino del Somontano.
Dulce de yema con tomillo helado artesano de frambuesas.
Maridaje con cervezas Ambar y vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua Aquabona / Cafés.
Libertad, 5. Zaragoza.
976 397 203.
Menú Degustación
Timbal de fritada aragonesa con huevo de codorniz.
Esferas de risotto de bacalao sobre patata confitada.
Carrillera estofada o Rabo de toro en reducción de garnacha.
Flan casero al caramelo con sirope.
Vinos Aldeya de Aylés D.O. Cariñéna ó Viñas del Vero D.O. Somontano / Café
Pº de los Puentes, 2. Zaragoza.
876 542 008.
Menú Degustación
Aperitivo de bienvenida.
Gnoquis de espinacas con corazón de tomate y chipirones.
Falso Carreé de Ternasco de Aragón IGP con tierra de longaniza de Graus y borraja.
Torrija caramelizada a la vainilla con helado de chocolate blanco.
Maridaje con cervezas Ambar y vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua Aquabona / Cafés.
Ctra. Valencia Km. 6,2. Zaragoza
976 505 538.
Menú Degustación
Involtinni de salmón ahumado con raíz de apio.
Canelón de pasta fresca de rape y langostinos con salsa americana.
Crujiente de patata con surtido de setas de temporada, trigueros e ibérico.
Supremas de merluza rellenas de ibérico con verduritas y orio.
Sorbete de leche merengada.
Corona de Aragón / Agua mineral.
Restaurante El Bandido
Manuel Lasala, 22. Zaragoza.
976 352 825.
Menú Degustación
Crema de calabacín, pulpo y tocino ibérico.
Alitas de pollo y bogavante sobre almodrote de berenjena.
Compota de peras con mousse de chocolate.
Vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua mineral.
Blasón Aragonés, s/n. Zaragoza.
976 204 687.
Menú Degustación
Risotto de hongos con trufa fresca.
Chipirones a la plancha con pimientos del padrón.
Rabo estofado de buey.
Vino Corona de Aragón crianza DOP Cariñena / Agua Lunares
Maestro Mingote, 3. Zaragoza.
976 423 025.
Menú Degustación
Caldo de cocido con su croqueta.
Ensalada de escarola con boquerones al orio.
Bacalao ajoarriero en otra presentación.
Crespillos con helado de canela.
Vino Corona de Aragón crianza / Agua mineral.
Salvador Allende, 15. Zaragoza.
976 248 384.
Menú Degustación
Salpicón de pulpo, puding, hojas tiernas y aceite alberquina.
Chipirones en salsa verde, alcachofas crujientes, gambas y ali-oli negro.
Ternera braseada al vino tinto con una polenta al queso de cabra.
Chocolate, plátano y helado.
Vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua mineral.
San Antonio Mª Claret, 17. Zaragoza
976 560 390.
Menú Degustación
Berenjena confitada con especias y miel, rellena de cuscús de verduras, bayas y setas. (Magreb)
Risotto de centollo, azafrán, coco y jengibre. (La India)
Hamburguesa de pato a la parrilla, chutney de tamarindo y batata crujiente. (Malasia)
Ravioli de mango caramelizado, relleno plátano asado con vainilla de Veracruz y chocolate blanco. (México)
Copa de Bodegas Grandes Vinos y Viñedos / Agua Lunares.
Manuel Lasala, 45. Zaragoza.
976 356 206.
Menú Degustación
Timbal de merluza y bambas con lechuguitas.
Risotto de setas y gambas.
Bacalao gratinado con ali-oli.
Solomillo de cerdo blanco de Teruel sobre cama de pan crujiente napado con crema de boletus.
Pastel Goxua.
Tinto Corona de Aragón garnacha / Agua mineral.
5 Marzo, 14. Zaragoza.
976 218 490.
Menú Degustación
Aperitivo espumoso 5M.
Virutas de salmón marinado con eneldo, vinagreta de alcaparras y salsa tártara.
Alcachofas naturales salteadas con jamón ibérico.
Risotto del mar con langostinos en témpura.
Cilindro de Ternasco de Aragón IGP a baja temperatura.
Brownie con helado.
Vino Corona de Aragón / Cerveza Ámbar / Agua mineral.
Santa Teresa de Jesús, 26. Zaragoza.
976 557 203 / 676 585 897.
Menú Degustación
Bacalao con patata asada, canónigos y boliches del Pilar.
Canelones de Ternasco de Aragón IGP con parmentier de parmesano.
Dorada con verduritas y pimentón de La Vera.
Carrillera de cerdo al vino tinto con manzana glaseada.
Sorbete de mojito.
Goxua con helado de dulce de leche.
Vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua mineral.
Madre Vedruna, 6. Zaragoza.
976 218 018.
Menú Degustación
NEGRONI DI APEROL E GARNACCIO. Cocktail de aperol y garnaccio.
MACCHIATO DI PARMIGGIANO E FUNGNI. Macchiato de parmesano y setas.
INSALATA DELL’ACCIUGA. Ensalada de anchoas y tartar de mejillón con crema de espárragos.
RISOTTO NERO. Risotto negro con ali-oli de basílico.
TONNO ROSSO VICENTINA. Atún rojo con polenta.
TACO D’ANGELO. Taco de cordero con jugo de tomillo y calabaza asada.
MOSCAT DI CARIÑENA CON CANTUCCI DI PRATO. Moscatel de Cariñena con cantucci di prato.
TORTA TIROLESE. Pastel tirolés de frutos secos y sopa de frambuesa.
Vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua mineral.
Félix Latassa, 34. Zaragoza.
976 555 014.
Menú Degustación
Crema templada de boletus y aceite de empeltre.
Ensalada de setas salteadas con jamón, papada crujiente y vinagreta de garnacha.
Arroz cremoso de brazuelo de pato trufado y verduras de temporada.
Solomillo de vaca Wellington con salsa de foie o Albóndigas de merluza y gambas con salsa verde y azafrán de Monreal del Campo.
Bizcocho casero de chocolate con helado de vainilla y crema inglesa o Sorbete de mojito.
Vino tinto Corona de Aragón selección especial / Agua mineral.
Predicadores, 7. Zaragoza.
976 433 443.
Menú Degustación
Degustación de entretenimientos.
Brócoli con puerro, clavo y vinagreta de huevo.
Arroz meloso de mariscos con alioli de harissa.
Pollo de corral relleno con ciruelas al Armagnac.
Mosaico de repostería artesana de la casa.
Laminerías – Mignardises.
Complementos de mesa.
Vino Corona de Aragón / Agua Lunares
Estébanes, 4. Zaragoza.
976 200 736.
Menú Degustación
Alcachofas naturales, aceite de oliva virgen, escamas de sal y torreznos de Soria.
Vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua mineral.
Francisco Vitoria, 5. Zaragoza.
976 220 570.
Menú Degustación
Aperitivo: Brownie de morcilla y pimiento confitado.
Entrantes:
Ensalada de gambas, piña y guacamole.
Canelón de longaniza, cebolla asada y crema boletus.
Segundos:
Dorada con tallarines de calamar y puré de su tinta.
Tournedó de aguja, cerveza negra y remolacha.
Postre:
Migas de chocolate con borraja dulce.
Vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua mineral.
Cecilio Navarro, s/n. Zaragoza.
976 394 108.
Menú Degustación
Canelón de carrillera con jugo de su guiso, parmentier y pulpitos.
Arroz con tomates, requesón y pisto de albahaca.
Pollo de corral deshuesado con relleno de foie y crujiente de su piel.
Burbujas de choconocilla.
Vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua mineral.
Pl. del Carmen 1-3-5. Zaragoza.
976 158 100 / 976 212 852. .
Menú Degustación
La “Jilda” aragonesa se escribe con “J”.
Borraja, patata trufada, papada, serrín de nuez de macadamia y aceite de oliva virgen verdeña.
Vieira y chipirón, jugo de crustáceos y azafrán con ñoquis negros de tinta.
Hamburguesa de atún rojo, kétchup de tomate rosa de Barbastro y cebolletas.
Sándwich de carrillera de vaca y queso tierno de Sieso con jugo de morrones asados.
Nuestro sorbete de limones naturales al cava.
Pan y aguas minerales.
Restaurante Perla Negra
Santa Gema, 33-35. Zaragoza.
615 113 611 – 976 099 384
Menú Degustación
Huevos rotos con bacalao confitado y ajos tiernos.
Fardel de condumio y judías blancas con humus de garbanzos.
Crumble de chocolate negro con naranja amarga.
Vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua mineral.
Teniente Coronel Valenzuela, 13. Zaragoza.
976 235 838.
Menú Degustación
Canelón de pasta fresca con cocochas de bacalao al pil-pil y pimientos de cristal.
Pierna de Ternasco de Aragón IGP rellena de lechecillas en su jugo al aroma de romero.
Bizcocho de chocolate con mousse de plátano y helado de nueces de macadamia.
Vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua mineral.
Coso, 11. Zaragoza.
876 707 274.
Menú Degustación
Aperitivo: Espuma de alcachofas con jamón.
Tataki de salmón y arroz.
Gnochi de piquillos al chilindrón.
Rabo glaseado con calçot.
Crema inglesa al estragón, teja de sésamo y helado de toffe a la menta.
Vino Grandes Vinos y Viñedos / Agua mineral
San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza.
976 560 221.
Menú Degustación
Carpaccio de bacalao, escarola, olivas y pimientos asados.
Parrillada de verduras con habitas y jamón de Teruel.
Crujientes de perdiz con salsa de trufas del Moncayo.
Chipirones a la parrilla sobre arroz negro y crema de cebolla rustida.
Rable de conejo, boniato y tomillo.
Nuestro pastel de manzana con salsa de arroz con leche.
Vino Grandes Vinos y Viñedos / Cerveza 1900 o negra / Agua mineral.
Mariano Supervía, 33. Zaragoza.
976 551 083.
Menú Degustación
Alcachofa de Zaragoza rellena de txangurro.
Croqueta de chistorra.
Mezclum de lechugas, virutas de ahumados y vinagreta de piña.
Rabo de toro guisado al aroma de trufa melanosporum.
Mouse de chocolate y plátano.
Agua / Vino.
PARTICIPAN EN LA PROVINCIA DE ZARAGOZA (A 25 EUROS EL MENÚ)
Ctra. Nal. II, Km 241. Alfajarín.
976 100 002.
Menú Degustación
Aperitivo.
Borrajas con almejas.
Media paletilla de Ternasco de Aragón IGP asado con patatas al horno.
Coulant de chocolate con helado de mandarina.
Restaurante La Rebotica
San José, 3. Cariñena.
Menú Degustación
Centro a compartir: Ensalada ecológica de remolacha al vinagre de Módena; Lechugas variadas y costrones, pan de Monegros 3 con queso de cabra de Letux; y Arroz con pollo de la abuela, borrajas y azafrán ecológico de Teruel. Copa de vino blanco Corona de Aragón Macabeo Chardonnay.
Lomo de bacalao con puré de calabaza y patata trufada o Taburete de Ternasco de Aragón IGP con manzana asada, queso de oveja de Letux en salsa de cebolla dulce. Vino tinto Corona de Aragón garnacha.
Crespillos de borrajas con helado de melocotón de Calanda sobre natillas de miel de Ricla y sorbete de chardonnay Corona de Aragón a la pimienta.
Pan de hogaza de Cariñena.
Agua Lunares
Finca La Dehesa
Ctra. Castellón, km 212. Fuentes de Ebro.
Menú Degustación
Hojas frescas, navajas, cebolla de Fuentes y cítricos.
Manita, setas y granada.
Corvina, boliches de Aragón, borrajas y caldo de matanza.
Cordero, patata trufada y longaniza.
Soufle de melocotón de Calanda.
Vino Corona de Aragón crianza / Agua mineral.
Avda. Madrid, 6. La Almunia de Doña Godina.
976 601 037.
Menú Degustación
Aperitivo de bienvenida.
Atún rojo atemperado con wasabi algas y gelée de jengibre.
Extracto de gallina y ravioli de huevo fluido en nido de patata.
Lomito de merluza con sus kokotxas en salsa de azafrán.
Ternasco de Aragón IGP relleno de sus entresijos confitado a la miel con puré de boniato.
Crema de Colombia.
Corona de Aragón blanco macabeo / Aldeya de Aylés cuatro variedades / Agua Lunares.
Teresa Cajal, 24. Tarazona.
976 640 400.
Menú Degustación
Aperitivo: Cóctel de borrajas de Tarazona. Empanadilla de bacalao Dimar.
Musito de codorniz Villaroy.
Pastel de judías traperas de la ribera del Quiles.
Atún del Mediterráneo con yogur de pepino.
Osso-buco de ternera del Moncayo con helado de cerveza Ambar.
Canutillos de membrillo y requesón.
Vino tinto / Agua mineral.
